Говяжья печень и сахарный диабет: Разбираемся в питательной ценности и ограничениях
Вопрос о включении говяжьей печени в рацион при сахарном диабете часто возникает у пациентов и вызывает споры. На самом деле, ответ не однозначен и требует комплексного анализа питательного состава печени и особенностей ее влияния на уровень глюкозы у людей с диабетом.
Говяжья печень, богатая витаминами и минералами, безусловно, ценный источник питательных веществ. Она является превосходным источником витамина А, необходимого для здоровья глаз, кожи и иммунитета. Печень также содержит значительные количества витамина B12, участвующего в метаболизме ДНК и кроветворении, а также фолиевой кислоты, важной для клеточного деления и снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний. Помимо этого, говяжья печень богата железом, необходимым для транспортировки кислорода в организме, и медью, играющей роль в выработке коллагена и эритроцитов.